Cette UCARE est l’un des 7 blocs de compétence du diplôme de niveau 4 Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole.

Vous souscrivez à cette formation à titre personnel

Aucune condition d’admission n’est requise.Une attestation de suivi vous sera délivrée en fin de formation.

vous souscrivez à cette formation dans le cadre d’une UCARE sanctionnée par un examen final.

Condition d’admission : avoir 18 ans

Durée de la formation

• 104 heures réparties sur 6 mois.

Coût de la formation : 800€

pour toute information complémentaire utiliser le Formulaire de contact

Les financements possibles

• Financement personnel

• CPF

• Pôle emploi

Inscription à la formation

La procédure est différente suivant le type de financement :

• Personnel ou Pôle emploi : contacter notre service administratif par email à l’adresse : marion.vannier@naturapole.fr

• Compte CPF : rendez-vous directement sur le site https://www.moncompteformation.gouv.fr

Contenu de la formation

Une organisation en modules autour des thèmes suivants :

• La règlementation et l’hygiène, méthode HACCP

• Les locaux, le matériel de transformation et de cuisson

• Composition biochimique et nutrition des farines et des pains

• Composition biochimique et nutrition des farines et des pains

• La durée de vie des aliments : DLC ou DDM

• Les différentes techniques de conservation et la chaine du froid

• Technologie des produits végétaux et céréaliers

• Technologie panaire et transformation de farine en pain ou brioche

• Les différentes techniques de fermentation

• Les étapes de la panification

• La cuisson et les corrections des produits finis

Le stage

Un stage obligatoire d'une semaine minimum (15 jours conseillés) dans un atelier de transformation de céréales en pain, meunier paysan boulanger ou paysan boulanger ou boulanger.

Ce stage est nécessaire afin de valider l'UCARE.

La validation des compétences

Cette UCARE est certifiée, elle donne lieu à une évaluation orale et pratique, validée en interne par des formateurs experts.

Un jury régional permanent est en charge de l’agrément des épreuves élaborées par les formateurs. Il valide ensuite le certificat qui sera établi au nom du candidat.

Suivi individuel réalisé par Xavier Mortagne , formateur au CFPPA de Fauville/ Yvetot depuis 9 ans.
Titulaire d’une licence en biologie et d’un CAP boulanger, il est également co-fondateur d’une exploitation maraichère en Bretagne.
Vous pourrez lui envoyer un mail ou le joindre par téléphone dés que vous en ressentirez le besoin (week-end compris).
Un vrai coaching à distance !