Cette UCARE est l’un des 7 blocs de compétence du diplôme de niveau 4 Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole.

Condition d'admission pour la validation de l'UCARE

• Etre titulaire d’un CAP ou d’un diplôme équivalent au minimum, et justifierd'une année d'activité professionnelle à temps plein dans tout secteur.

• Ou justifier d’une année d’activité professionnelle à temps plein en agriculture ou 3 ans dans tout autre secteur.

Durée de la formation

• 104 heures réparties sur 6 mois.

Coût de la formation : 800€

pour toute information complémentaire utiliser le Formulaire de contact

Les financements possibles

• Financement personnel

• CPF

• Pôle emploi

Contenu de la formation

Une organisation en modules autour des thèmes suivants :

• La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maitrise Sanitaire

• L’hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel…

• Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments

• La viande : une matière première vivante

• Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires

• Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres...

• La durée de vie des aliments : DLC ou DDM

• Technologie des produits carnés : saucisses, pâtés,saucissons...

Le stage

Un stage obligatoire de 35 heures dans un atelier de transformation de produits carnés.

Ce stage est nécessaire afin de valider l'UCARE.

La validation des compétences

Cette UCARE est certifiée, elle donne lieu à une évaluation orale et pratique, validée en interne par des formateurs experts.

Un jury régional permanent est en charge de l’agrément des épreuves élaborées par les formateurs. Il valide ensuite le certificat qui sera établi au nom du candidat. Le Brevet Professionnel est délivré au candidat ayant validé les 7 blocs de compétences du diplôme.

L'équipe pédagogique

Le pôle transformation du BPREA présentiel et distanciel est dirigé par Anne-marie PETRIAUX, ingénieur agroalimentaire et formatrice au CFPPA d'Yvetot depuis 25 ans.

Son équipe:

Formateurs et professionnels dans chaque domaine d’expertise