UCARE 100 % à distance




Transformer les produits de l’atelier Viande

Cette UCARE est l’un des 7 blocs de compétence du diplôme de niveau 4 Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole.





Les modalités d'admission


Vous souscrivez à cette formation à titre personnel

Aucune condition d’admission n’est requise.Une attestation de suivi vous sera délivrée en fin de formation.

vous souscrivez à cette formation dans le cadre d’une UCARE sanctionnée par un examen final.

les conditions d’admission sont les suivantes:

  • Avoir 18 ans.

  • Etre titulaire d’un CAP ou d’un diplôme équivalent au minimum, et justifier d'une année d'activité professionnelle à temps plein dans tout secteur.

  • Ou justifier d’une année d’activité professionnelle à temps plein en agriculture ou 3 ans dans tout autre secteur.



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La formation










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Contenu de la formation

Une organisation en modules autour des thèmes suivants :

  • La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire

  • L’hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel…

  • Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments

  • La viande : une matière première vivante

  • Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires

  • Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres...

  • La durée de vie des aliments : DLC ou DDM

  • Technologie des produits carnés : saucisses, pâtés,saucissons...